مرحله اول

برای تهیه خورش لوبیا سبز ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود سپس سیر‌ها را رنده کرده و اضافه می‌کنیم. پس از اینکه سیر و پیاز شفاف شدند کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا مواد با هم یکدست شوند سپس گوشت خورشتی را به صورت قورمه‌ای خرد می‌کنیم و پس از شستشو به قابلمه اضافه می‌کنیم. گوشت را هم چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ ان تغییر کند.

مرحله سوم

پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب ان را می‌بندیم. حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که گوشت با حرارت ملایم بپزد. پس از اینکه گوشت نیمپز شد رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله لوبیا سبز را می‌شوییم و آبکشی می‌کنیم تا آب اضافی ان خارج شود، سپس به صورت تکه‌های ۱ الی ۲ سانتی متری برش می‌زنیم و کنار می‌گذاریم. در ادامه لوبیا سبز‌ها را با مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم تا فقط کمی سرخ شوند.

مرحله پنجم

اگر لوبیا سبز بیش از حد تفت داده شود سفت و خشک می‌شود فقط باید در حدی تفت داده شود که حالت خود را هنگام پخت در خورش حفظ کند. پس از اینکه گوشت خورشت به طور کامل پخت لوبیا سبز را به همراه آبلیمو و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

این خورش معمولا به صورت کم آب سرو می‌شود به همین جهت توصیه می‌شود اجازه دهید خورش به خوبی روغن بیندازد سپس آنرا از روی حرارت بردارید و در خورش خوری بکشید و در پایان به همراه برنج سرو کنید.

نکات پخت خورش لوبیا سبز

خورش لوبیا سبز با مرغ

در صورتی که تمایل دارید این خورش خوشمزه را با گوشت مرغ را درست کنید، کافیست گوشت مرغ را حذف کنید و به مقدار دلخواه گوشت مرغ اضافه کنید. گوشت مرغ را به صورت دو صورت تکه‌ای (مانند خورشت مرغ) یا به صورت خورشتی (مانند خورش قورمه سبزی) می‌توانید به این خورش خوشمزه اضافه کنید.

خورش لوبیا سبز با لپه

برای درست کردن این خورش خوشمزه با لپه، کافیست ۱۵۰ گرم لپه را از شب قبل بخیسانیم، سپس پس از اینکه گوشت خورشتی را سرخ کردیم، لپه را آبکشی و به قابلمه اضافه کنیم. ادامه مراحل را مانند دستور بالا دنبال می‌کنیم.

جهت ثبت نام دوره ی آشپز سنتی در شاهین شهر با ما تماس بگیرید.

09134137571