طرز تهیه خمیر پیتزا ناپولی
پیتزا ناپولتین به عنوان یک پیتزا ایتالیایی اصیل، نان نسبتاً ضخیمی دارد و از همین رو فرآیند تهیه خمیر آن کمی طولانیتر از سایر پیتزاهاست. اما تهیه این خمیر بدون شک یک تجربه جذاب است که همه علاقهمندان به آشپزی باید آن را امتحان کنند!
مواد لازم پیتزا ناپولی
| آرد سفید | 2 لیوان |
| آرد کامل | 1 لیوان |
| پودر مایه خمیر | 2 تا 2.5 قاشق چایخوری |
| آب ولرم | یک لیوان |
| نمک | 1 و نیم قاشق چایخوری |
طرز تهیه پیتزا ناپولی
۱. مایه خمیر را داخل آب بریزید و هم بزنید. حدود نیم ساعت صبر کنید تا مایع کف کند.
۲. آرد و نمک را مخلوط کرده و دو بار الک کنید. سپس آن را داخل یک ظرف بزرگ بریزید.
۳. به شکل مرحله به مرحله، محلول آب و مایه خمیر را داخل آرد بریزید و خوب مخلوط کنید. این کار را با حوصله انجام دهید و به یکباره محلول را داخل آرد نریزید.
۴. حتماً پیش از شروع به کار، درباره شیوههای حرفهای ورز دادن خمیر تحقیق کنید. این خمیر پیتزا را باید به گونه ورز دهید که حبابهای هوای داخل آن در حد استانداردی حفظ شوند و همزمان، میزان چسبندگی و سفتی خمیر نیز قابلقبول باشد.
۵. یک پارچه مرطوب بر روی ظرف خمیر بکشید. اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت در دمای اتاق و در نور کم استراحت کند.
۶. خمیر را از ظرف خارج کنید. خمیر را بر روی یک سطح پهن قرار دهید، چند بار آن را با فشار روی سطح بکوبید. همچنین آن را کمی پهن کرده و دوباره تا کنید. اگر چسبندگی خمیر زیاد بود، مقدار کمی آرد به دستانتان بمالید.
۷. حال خمیر را به یک چانه بزرگ و یکدست تبدیل کنید. فرم دایرهای و سطح صاف و یکدست خمیر باید به دست بیاید.
۸. یک ظرف بزرگ بردارید و کف آن را با روغن زیتون کاملاً چرب کنید. سپس چانه خمیر را داخل آن قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید. هیچ هوایی نباید به بیرون ظرف درز کند.
۹. ظرف را به مدت 15 تا 20 ساعت در دمای اتاق و به دور از تابش مستقیم نور قرار دهید.
۱۰. خمیر را از ظرف خارج کنید؛ اندازه آن باید حداقل دو برابر حجم اولیه شده باشد. بر اساس بزرگی قالب فر، خمیر را با کاردک به چند قسمت تقسیم کنید. سپس چانههای جدید خمیر را با فاصله داخل یک ظرف چرب قرار دهید و یک پارچه مرطوب روی آن بکشید. دو تا سه ساعت بعد، خمیر نهایی شما آماده است!
طرز تهیه سس پیتزا ناپولی
در شکل اصلی طرز تهیه پیتزا ناپولیتن، سس این پیتزا تنها از ترکیب گوجه، نمک و سیر ساخته میشود. اما به شما پیشنهاد میدهیم برای بهتر شدن طعم سس، از این دستور پیروی کنید:
مواد لازم سس پیتزا
| گوجه فرنگی کنسروشده | 300 گرم |
| پیاز زرد کوچک | نصف یک عدد |
| سیر | 3 حبه |
| روغن زیتون | دو سوم قاشق غذاخوری |
| ریحان | 1 شاخه |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | به میزان دلخواه |
| پونه کوهی خشک | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه سس پیتزا
۱. گوجه فرنگی، پیاز و سیر را با رنده ریز خرد کنید. سپس با سایر مواد داخل قابلمه بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید.
۲. اجازه دهید مواد به مدت بیست دقیقه بر روی حرارت ملایم بجوشند. سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود.
۳. پس از خنک شدن، تمامی مواد معطر را از ترکیب خارج کنید و سس را از صافی رد نمایید تا خروجی کاملاً یکدستی داشته باشید. سس پیتزا آماده است!
تاپینگ پیتزا ناپولیتن
در حالت عادی شما تنها به پنیر موزارلای توپی، چند برگ ریحان یا سایر سبزیجات دلخواه، و چند ورق گوجه فرنگی نیاز دارید. بر روی خمیر سس پیتزا بزنید و آن را صاف کنید، سپس موزارلای توپی، برگ سبزیجات و ورقهای گوجه فرنگی را بر روی آن بچینید.
همچنین شما میتوانید از پپرونی، سوسیس و کالباس و به طور کلی هر نوع تاپینگی که به آن علاقهمند هستید نیز استفاده کنید. هیچ محدودیتی در این زمینه وجود نخواهد داشت.
پخت و سرو پیتزا ناپولیتن
پیتزا ناپولتین در فر یا تنور با دمای بسیار بالای 420 درجه سانتیگراد تهیه میشود. اگر فر شما به چنین دمایی میرسد، پیتزا را حدود 1 و نیم تا 2 دقیقه در این دما قرار دهید و سپس خارج کنید. اما اگر از چنین دمایی پشتیبانی نمیکند، به شما پیشنهاد میدهیم پیتزا را حدود ده دقیقه در دمای 350 درجه قرار دهید. همچنین میتوان از دمای 180 درجه در مدت 20 دقیقه نیز استفاده کرد.
جهت ثبت نام دوره ی پیتزا به صورت حضوری و غیرحضوری تماس حاصل نمایید.
09134137571
پاسخ دهید