برنج: 3 پیمانه

گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم

لپه: 100 گرم

پیاز بزرگ: 1 عدد

سیب‌زمینی: 2 عدد متوسط

لیموعمانی: 4 عدد

رب گوجه‌فرنگی: 4 قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده: 3 قاشق غذاخوری یا بیشتر

چوب دارچین: 2 عدد

کره: 70 گرم

روغن: به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

میزان مواد لازم ذکر شده در تهیه قیمه پلو با گوشت چرخ کرده، برای 3 تا 4 نفر کفایت می‌کند. اگر می‌خواهید مقدار پلوی بیشتری تهیه کنید یا اینکه اگر قرار است این پلو را برای مهمانی تهیه کنید، می‌توانید مواد اولیه را به نسبت مساوی، افزایش دهید؛ یعنی تمام مواد را به یک اندازه زیاد کنید.

مراحل تهیه قیمه پلو با گوشت چرخ کرده

همانطور در مقدمه نیز به آن اشاره کردیم، طرز تهیه قیمه پلو با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است. اگر خورشت قیمه تهیه کرده باشید، اکنون به‌راحتی می‌توانید پلو آن را نیز طبخ کنید؛ هیچ سختی و دشواری در کار نیست. تنها قسمت سخت تهیه این پلو، مدت‌زمان پخت آن است؛ برای تهیه قیمه پلو، باید 3 تا 4 ساعت زمان به آن اختصاص دهید.

به‌طورکلی خورشت قیمه مانند دیگر غذاهای ایرانی، زمان پخت بسیاری را می‌طلبد. از دیگر انواع این خورشت که می‌توانید در همین مدت‌زمان تهیه کنید، خورشت قیمه بادمجان است، برای تهیه آن می‌توانید مقاله طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان را بخوانید.

و اما برای تهیه پلو قیمه با گوشت چرخ کرده، باید مطابق با مراحل زیر پیش بروید:

لپه‌ها را یک شب قبل در آب خیس کنید. در روز پخت، لیموهای عمانی را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید. یک قابلمه کوچک انتخاب کنید، 2 لیوان آب در آن بریزید و لیموها را داخل بگذارید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به مدت 15 دقیقه، روی حرارت بماند. بعدازاین مدت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا زمان استفاده از آن فرا برسد.

حال پیازها را به سلیقه خود، به شکل نگینی یا خلالی خرد کنید. پیازها در قابلمه پخت بریزید و همراه با مقداری روغن، تفت دهید و سرخ کنید. این کار را تا زمانی که پیازها شفاف و طلایی شوند،. ادامه دهید. اکنون گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. دوباره شروع به تفت‌دادن کنید تا وقتی که رنگ گوشت تغییر کند. سپس لپه‌ها را آبکش کرده و آن‌ها را نیز داخل قابلمه بریزید. باز هم مقداری تفت دهید.

اکنون 5 لیوان آب داخل قابلمه بریزید. تمام مواد را هم بزنید تا یکدست و یک‌رنگ شوند. چوب دارچین و زعفران دم‌کرده را نیز به ترکیبات اضافه کنید. اجازه دهید که این ترکیب، به مدت 2 تا 3 ساعت روی حرارت کم، بپزد و جا بیفتد. در نیم ساعت آخر پخت، در یک تابه جداگانه، رب گوجه‌فرنگی را همراه با روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مقداری فلفل و زردچوبه نیز به آن اضافه کنید و سپس رب را داخل قابلمه بریزید. لیموعمانی را نیز در این مرحله اضافه کنید.

در همین حین، به سراغ تهیه برنج بروید. برنج را بهتر است که به شکل آبکش تهیه کنید. در این مرحله از طرز تهیه قیمه پلو با گوشت چرخ کرده، باید برنج را حداقل به مدت یک ساعت خیس کنید. بعد از آن یک قابلمه را تا نیمه پرازآب کنید، مقداری نمک در آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. حالا آب برنج را خالی کنید و آن را در قابلمه بریزید. بعد از 10 تا 12 دقیقه جوشیدن، باید آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.

اکنون که خورشت و برنج شما آماده است، باید آن را برای پخت نهایی حاضر کنید. سیب‌زمینی‌ها را حلقه‌ای خرد کنید و کف یک قابلمه به‌عنوان ته‌دیگ بچینید. اجازه دهید که مقداری سرخ شود. سپس یک لایه برنج رویش بریزید. حال یک لایه از خورشت قیمه را اضافه کنید. مجدداً لایه‌ای دیگر از برنج اضافه کنید. این کار را آن‌قدر ادامه دهید که قابلمه پر شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید که به مدت 30 دقیقه دم بکشد. بعد از آن پلو شما حاضر و آماده سروکردن است. نوش جان!

جهت ثبت نام دوره ی آشپز سنتی تماس بگیرید.

09134137571