- کره:120 گرم
- پودر قند:60 گرم
- آرد:200 گرم
- زرده تخم مرغ :1 عدد
- وانیل :یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک :یک هشتم قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم پاتیسیر(کرم داخل تارت)
- آرد ذرت:100 گرم
- شکر :150 گرم
- زرده تخم مرغ:3 عدد
- شیر:نیم لیتر
- کره:80 گرم
- وانیل:یک چهارم قاشق چای خوری
- توت فرنگی :1 تا 5/1 کیلو
طرز تهیه تارت توت فرنگی
ابتدا پودر قند و کره را در کاسه ای بریزید و با هم زن برقی خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شده و ماده ای نرم و لطیف بدست آید.
بعد زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به خورد مواد قبلی برود، سپس وانیل را بیفزایید.
در این مرحله باید مخلوطی پفکی مانند داشته باشید، در ادامه آرد و نمک را مخلوط نموده و به تدریج به بقیه مواد بیافزایید و به آرامی هم بزنید.
زمانی که خمیر یکدست و صاف شد آن را با لایه ای از پلاستیک بپوشانید و برای یک ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند، بهتر است در یک جای خنک بماند.
بعد از یک ساعت قالب تارت را چرب کرده و خمیر را باز کنید و داخل آن پهن نمایید و با دست آن را به کف و دیواره های قالب بچسبانید تا کاملا فرم بگیرد
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود، روی خمیر چند سوراخ ایجاد کرده و آن را برای 20 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید تا بپزد.
در این میان کرم پاتیسیر را به روش زیر درست کنید:
ابتدا زرده های تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و به همراه شکر خوب هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس وانیل را افزوده و دوباره هم بزنید.
حالا آرد را در قابلمه ای بریزید و شیر را به آرامی افزوده و هم بزنید تا یکدست شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد بجوشد و کمی غلیظ شود.
در این مرحله مخلوط زده را کم کم اضافه نموده و هم بزنید تا به غلظت برسد، در نهایت کره را بریزید و کرم را از روی حرارت بردارید.
بعد از اینکه تارت خنک شد کرم را داخل آن بریزید و خوب پخش کنید، سپس توت فرنگی ها را با چیدمانی زیبا داخل آن قرار داده و سرو نمایید.
جهت ثبت نام دوره ی دسر ساز بین المللی تماس بگیرید.
09134137571
پاسخ دهید