- ماست چکیده بی نمک دو نیم کیلوگرم
- گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)
- پیاز 1 عدد
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- شکر 1 پیمانه سرخالی
- آب 2 تا 3 پیمانه
- نمک ، زردچوبه،گلاب و زعفران دم کرده به مقدار کافی
- بادام ، خلال پسته و زرشک به اندازه کافی برای تزیین
طرز تهیه خورش ماست اصفهانی
ابتدا گوشت را با پیاز و کمی زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا با حرارت ملایم کاملا بپزد.وقتی گوشت پخت ، قبل از اینکه از روی حرارت برداشته شود مقداری نمک هم به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.سپس گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید و در یک ظرف مسی با گوشتکوب خوب آن را بکوبید تا کشدار شود.
در مرحله بعد زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیایند.وقتی مایه جوش آمد گوشت کوبیده شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.در این مرحله باید مواد کش دار شوند. در مرحله آخر نمک ، زعفران آب کردن و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا خورش جا بیفتد. خورش ماست آماده شده را پس از خنک شدن و قرار دادن در یخچال در ظرف مورد نظر بکشید و با زرشک ، خلال بادام و پسته تزیین کنید.
جهت ثبت نام دوره ی دسر سنتی در شاهین شهر با ما تماس بگیرید.
09134137571
پاسخ دهید