- مغز گردوی آسیاب شده 500 گرم
- گوشت مرغ تکه شده به تعداد افراد
- رب انار 1 پیمانه معادل 300 گرم
- شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
- فلفل 1 قاشق مرباخوری
- نمک 1 قاشق مرباخوری
- رب گوجهفرنگی 1 الی 2 قاشق غذاخوری سر صاف
- پیاز رنده شده 1 عدد متوسط
- زرشک به میزان لازم برای تزئین
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه فسنجان با مرغ برای 4 نفر
- برای آمادهکردن مرغ فسنجان، بعد از شستن مرغها، مقداری نمک و فلفل سیاه روی آنها بپاشید. ( این روش را برای پخت فسنجان با گوشت بوقلمون نیز می توانید در پیش بگیرید. )
- ابتدا مغز گردوی آسیاب شده را به همراه پیاز رنده شده و سرخ شده با زردچوبه تفت دهید و 3 پیمانه آب داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت بالای گاز قرار میدهیم تا به جوش بیاید.
- وقتی گردوها 5 دقیقه جوشیدند، رب گوجهفرنگی را اضافه میکنیم و در قابلمه را میبندیم و اجازه میدهیم گردوها 20 دقیقه دیگر بجوشند.
- در این فاصله داخل یک ماهیتابه مقداری روغن میریزیم و باحرارت ملایم مرغها را سرخ میکنیم.
- برای اینکه بوی زهم مرغ گرفته شود کمی زردچوبه روی آن میپاشیم.
- بعد از سرخشدن، مرغها را کنار میگذاریم و به سراغ گردوهای در حال پخت میرویم و آن را هم میزنیم و بعد از 20 دقیقه رب انار را به همراه نمک، فلفل، آبلیمو و همینطور شکر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا همه مواد مخلوط شوند. البته بعد از جاافتادن خورشت فسنجون مجلسی میتوانید ۲ قاشق غذاخوری شکر را به همراه ۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده به آن اضافه نمایید.
- اگر در این مرحله حس کردید آب خورشت کم است، میتوانید آب سرد یا آب یخ داخل آن بریزید.
- نیم ساعت دیگر هم زمان میدهیم تا موادی که به خورش اضافه شده با بقیه مواد بهآرامی بجوشد.
- بعدازاین مراحل مرغها را داخل خورشت اضافه میکنیم و چاشنی غذا را تست میکنیم که اگر به چیزی احتیاج داشت اضافه نماییم و منتظر میشویم تا خورشت جا بیفتد.
- خورش آماده شده را با برنج سفید نوشجان کنید.
جهت ثبت نام دوره ی آشپز سنتی در شاهین شهر با ما تماس بگیرید.
09134137571
پاسخ دهید